商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備;它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì);其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備，商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過程中的安全。

商用廚房設(shè)備必須要有良好的安全裝置，無(wú)剌手的毛邊那個(gè)，商用廚房設(shè)備焊接牢固，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，無(wú)異常聲音，商用廚房設(shè)備具備多功能性這樣既可以減少投資費(fèi)用也可以減少?gòu)N房的占地面積還可以節(jié)省勞力，商用廚房設(shè)備應(yīng)選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設(shè)備，同時(shí)設(shè)備是環(huán)保性材料或符合環(huán)保要求的，對(duì)人體無(wú)污染無(wú)毒害，相比較于家用廚房電器，商用廚房設(shè)備需要在更長(zhǎng)的工作時(shí)間里承載更多的廚房工作，其品質(zhì)關(guān)乎餐飲店未來(lái)幾年的廚房工作效益。因此，經(jīng)久耐用是商用廚房設(shè)備選擇的重要原則之一。

商用廚房設(shè)備材料的防火性和阻燃性對(duì)廚具乃至整家餐飲店的安全起著決定性的作用，尤其是用汽設(shè)備表面材料的防火能力，是老板們?cè)谶x擇時(shí)的一大的重要標(biāo)準(zhǔn)；商用廚房設(shè)備的特點(diǎn)是產(chǎn)品品種多、規(guī)格型號(hào)、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大許多、價(jià)錢也比較高，主要是針對(duì)整體廚房，涉及金屬材質(zhì)部分現(xiàn)已全部采用不銹鋼材質(zhì)，商用廚房設(shè)備安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)椋簤?、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水管道→裝置配套設(shè)施電器→測(cè)試調(diào)整→清理。