連鎖餐飲廚房工程是專(zhuān)門(mén)針對(duì)連鎖品牌餐飲的整體工程解決方案，可根據(jù)不同品牌的定位裝修風(fēng)格菜品店鋪單位現(xiàn)場(chǎng)情況等進(jìn)行系統(tǒng)性標(biāo)準(zhǔn)化的整套連鎖廚房工程施工配套解決方案因此連鎖餐飲廚房的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)也更嚴(yán)格，連鎖餐飲廚房相對(duì)于其他商用廚房更講究標(biāo)準(zhǔn)化及品牌定位，連鎖品牌會(huì)日益增多，也是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)，如何獲得更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，這就需要從廚房建設(shè)下手了，好的設(shè)計(jì)決定廚房的未來(lái)，連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范的重要性不言而喻，為餐廳的常用發(fā)展提供必要的保障，連鎖餐飲廚房經(jīng)過(guò)整套解決方案設(shè)計(jì)后，后續(xù)新增店鋪可根據(jù)加盟檔次直接套用對(duì)應(yīng)廚房工程，從而降低廚房工程成本，提升施工效率及標(biāo)準(zhǔn)化，以下是廣東味美軒廚房設(shè)備工程有限公司總結(jié)出來(lái)的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)希望能幫到您。

連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)注重廚房工作環(huán)境質(zhì)量：在確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便的前提下，還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計(jì)到位，合理的流程布局：合理的布局決定著出菜速度、工作效率、人員成本，精準(zhǔn)的科學(xué)的設(shè)計(jì)是廚房高效運(yùn)作的核心步驟，保證工作效率和出餐質(zhì)量：要有科學(xué)高效的廚房設(shè)計(jì)，合理的廚房設(shè)計(jì)流程，先進(jìn)的設(shè)備，這樣在就餐高峰時(shí)段，才能使得廚師操作使用方便，既節(jié)省了勞動(dòng)也加快了出餐速度，這樣說(shuō)明一個(gè)商用廚房的設(shè)計(jì)很重要的，決定這工作效率和出餐質(zhì)量。

連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)主要服務(wù)類(lèi)型:中餐廳、西餐廳、火鍋店、特色餐廳、咖啡廳、面包房等。服務(wù)內(nèi)容:廚房流程圖、設(shè)備平面圖、設(shè)備選型、水電燃?xì)恻c(diǎn)位圖、排煙風(fēng)量圖。連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)注意要點(diǎn)1.廚房運(yùn)營(yíng)成本：商用廚房設(shè)計(jì)決定這廚房運(yùn)營(yíng)成本，要先確定好廚房設(shè)計(jì)的方案，基本等廚房施工結(jié)束后，廚房的基本運(yùn)營(yíng)成本也就確定了，剩下的費(fèi)用基本都是水電這方面。2.正確的設(shè)備配置：正確的設(shè)備配置決定著能源消耗，排煙系統(tǒng)選用不當(dāng)，這都無(wú)疑要增加廚房的電源消耗。3.各食品處理區(qū)場(chǎng)所與外界直接相通的門(mén)窗應(yīng)設(shè)防蠅防鼠防塵設(shè)施；地面用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，地面加設(shè)有坡度的排水溝，出口加設(shè)金屬隔柵；粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐用具清洗消毒等場(chǎng)所四面墻壁應(yīng)貼瓷磚1.5米以上，廚房頂上應(yīng)吊頂或涂防霉涂料，各場(chǎng)所的墻面不使用常見(jiàn)的塑料扣板、地板膠、木板等有毒、易燃材料，切配等操作臺(tái)面不使用地磚、花崗石、木板等易污染或有毒有輻射材料，一般應(yīng)使用不銹鋼臺(tái)面。

連鎖餐廳進(jìn)行整體設(shè)計(jì)餐飲空間進(jìn)行布局時(shí)，應(yīng)該由布局設(shè)計(jì)者、管理者、生產(chǎn)者、設(shè)備專(zhuān)家共同討論，確定各自的功能區(qū)劃分。整體布局是指餐飲生產(chǎn)系統(tǒng)的整個(gè)設(shè)計(jì)規(guī)劃。通常中小型連鎖餐廳的生產(chǎn)場(chǎng)所是一個(gè)具有多種功能的綜合性大廚房，而連鎖連鎖餐廳的生產(chǎn)場(chǎng)所是由若干個(gè)不同功能的分點(diǎn)廚房組成的。連鎖連鎖餐廳各分點(diǎn)廚房是有機(jī)相連的整體，在廚房的位置、面積、生產(chǎn)功能的分配、產(chǎn)品的流程上，都要體現(xiàn)整體作業(yè)的協(xié)調(diào)性。