商用廚房設(shè)計(jì)是指餐飲店，燒烤店，火鍋店，快餐店廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)。由專業(yè)的快餐店廚房設(shè)計(jì)人員考察廚房現(xiàn)場，根據(jù)飯店廚房現(xiàn)場情況從組建廚房的技術(shù)角度規(guī)劃，對(duì)飯店、食堂、快餐店廚房等等進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、廚房設(shè)備布局、廚房設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)，商用廚房設(shè)計(jì)人員根據(jù)廚房現(xiàn)場情況并對(duì)廚房設(shè)備的輔助設(shè)施，脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)；合理規(guī)劃設(shè)計(jì)出來的商業(yè)廚房才能方便一個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)操作。

廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，也是一門學(xué)問，廚房的通風(fēng)選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡捷的廚房排煙設(shè)備重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留，廚房設(shè)計(jì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求建立衛(wèi)生管理組織，健全食品衛(wèi)生制度和崗位責(zé)任制，設(shè)有專（兼）職衛(wèi)生管理人員，相關(guān)衛(wèi)生制度張貼上墻，并建立食品衛(wèi)生檔案。

商用廚房設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過程中的安全，商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量，商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。商用廚房設(shè)計(jì)不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

廣東味美軒廚房設(shè)備工程有限公司位于廣州市白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)東鳳南路13號(hào)，占地面積5600m平方米。是一家為各酒店、酒家、賓館、酒吧、西餐廳、快餐連鎖店、工廠、學(xué)校、幼兒園、各機(jī)關(guān)單位及部隊(duì)等廚房集設(shè)備量身定制、廚房改建、設(shè)備生產(chǎn)銷售、安裝售后服務(wù)為一體的專業(yè)公司。