商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復(fù)雜，溫度更高、濕度更大、人員活動(dòng)性也大。所以，餐廳酒店等場(chǎng)所配備的商用廚具的材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力，同時(shí)還要滿(mǎn)足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不銹鋼廚具耐腐蝕性，是源于其表面的一層穩(wěn)定、致密、牢固的鈍化膜，而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素，不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻，優(yōu)質(zhì)不銹鋼的鈍化膜會(huì)很牢固，而劣質(zhì)不銹鋼極容易生銹（鉻元素含量不達(dá)標(biāo)、制作工藝不合格等）。還有些鋼種除了還有鉻，還含有鎳、鉬、氮。

在商用廚具領(lǐng)域，選擇不銹鋼材質(zhì)究竟會(huì)有哪些優(yōu)勢(shì)呢？商用不銹鋼廚具的整體構(gòu)造都很流暢，易清洗保養(yǎng)，沒(méi)有衛(wèi)生死角，不會(huì)滋生細(xì)菌；商用不銹鋼廚具是可回收的，絕對(duì)環(huán)保，無(wú)毒無(wú)味，不會(huì)產(chǎn)生任何輻射，真正的0甲醛；商用不銹鋼廚具防水防火，耐高溫，防滲透性好，永不變色，表面光亮如新；商用不銹鋼廚具的抗沖擊性很強(qiáng)，硬度高，非常耐磨，不會(huì)留下痕跡；相比較其他材質(zhì)，不銹鋼是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好選擇，它耐酸耐堿，表面強(qiáng)度高，韌性大，永遠(yuǎn)不會(huì)開(kāi)裂；商用不銹鋼廚具可以滿(mǎn)足多種美學(xué)要求，呈現(xiàn)出時(shí)尚、美觀(guān)、大氣的外觀(guān)，比如拋光、壓花、著色、電鍍等。

不銹鋼廚房廚具設(shè)備采用不銹鋼素材制成，牢固、衛(wèi)生；每天與油煙打交道，也能長(zhǎng)久使用；把廚具的素材統(tǒng)一為結(jié)實(shí)的不銹鋼手感順滑、方便烹飪、還易于收納；不銹鋼廚房用具的統(tǒng)稱(chēng)，因制作材料為不同材質(zhì)的不銹鋼而得名。廚具是廚房用具的統(tǒng)稱(chēng)。商用廚房用具主要包括以下5大類(lèi) ： 一類(lèi)是儲(chǔ)藏用具；第二類(lèi)是洗滌用具；第三類(lèi)是調(diào)理用具；第四類(lèi)是烹調(diào)用具；第五類(lèi)是進(jìn)餐用具。

不銹鋼廚具不會(huì)開(kāi)裂不銹鋼廚具櫥柜臺(tái)面是一體的，永遠(yuǎn)不會(huì)出現(xiàn)開(kāi)裂的情況不銹鋼廚具不會(huì)產(chǎn)生污染 不銹鋼不是用環(huán)氧樹(shù)脂合成的，也沒(méi)有天然花崗巖的輻射;不銹鋼廚具不會(huì)滋生細(xì)菌 水盆兒、擋板與臺(tái)面的一體化使整個(gè)臺(tái)面的整體感非常好，沒(méi)有任何縫隙，不會(huì)滋生細(xì)菌;不銹鋼廚具不懼高溫 防火不怕熱，把熱鍋放在臺(tái)面上時(shí)，不會(huì)對(duì)臺(tái)面造成任何不良影響；不銹鋼廚具不懼污漬 防滲透性好，家里做飯時(shí)不可避免地會(huì)把油、菜湯等污漬灑到臺(tái)面上，這時(shí)輕輕一擦不會(huì)留下任何痕跡。