從廚具業(yè)發(fā)展歷史來(lái)看餐飲業(yè)已成為國(guó)內(nèi)近年消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度高發(fā)展速度快的熱點(diǎn)行業(yè)灶具從傳統(tǒng)油氣兩用灶具擴(kuò)展演變?yōu)榇蠊β噬逃秒姶艩t的發(fā)展過(guò)程每一種廚具在不同的時(shí)期都樹(shù)立了屬于自己的時(shí)代商用電磁爐的誕生必將成為市場(chǎng)的新寵；商用電磁爐是新型節(jié)能產(chǎn)品,商用電磁爐烹飪或制作食物，爐體并不產(chǎn)生熱量，是利用高頻磁場(chǎng)在鐵質(zhì)鍋底產(chǎn)生感應(yīng)渦流使鍋具本身發(fā)熱對(duì)食品進(jìn)行烹調(diào)，沒(méi)有其它損耗環(huán)節(jié)，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節(jié)約能源，而普通燃?xì)庠畹臒嵝手挥?0%左右。

商用電磁爐是廚房廚具設(shè)備中常見(jiàn)的一種，商用電磁爐智能保護(hù)、三重立體防輻射LED彩色顯示屏高效、節(jié)能、低碳、環(huán)保節(jié)能省時(shí)省錢(qián)高頻率獨(dú)特節(jié)能線盤(pán)；電磁大炒爐是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁大炒爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過(guò)線圈會(huì)產(chǎn)生高速變化的磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)磁力線通過(guò)炒鍋的底部時(shí)，會(huì)在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物。

商用大功率電磁爐適用于廠礦企業(yè)、醫(yī)院、院校、食堂、政府機(jī)關(guān)等集體食堂；外殼材質(zhì)采用SUS304不銹鋼外殼輸出檔位大小通過(guò)顯示板顯示直滑式手柄與旋鈕式火力調(diào)節(jié)可選超靜音灶具設(shè)計(jì)、智能人機(jī)一體化防水、漏電、干燒等16項(xiàng)保護(hù)功能，確保使用安全。

商用電磁爐就是用在飯店一類的電磁爐商用電磁爐的優(yōu)勢(shì)首先就是它的熱效率極高。商用電磁爐讓我們告別了滿是油煙的廚房，因?yàn)殡姶艩t(灶)在加熱時(shí)不會(huì)釋放任何物質(zhì)，既無(wú)火無(wú)煙，又不會(huì)升高室溫;使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過(guò)程中既不會(huì)產(chǎn)生明火，電磁爐(灶)本身也不會(huì)發(fā)熱，絕不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不會(huì)存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。