商用廚房廚具設備跟家用廚房設備的區(qū)別就是家用廚房設備一般體積小巧美觀大方實用，滿足家庭成員吃飯需求即可。我們平時所接觸的通常都是家用廚房設備，此類設備種類多，款式多，產(chǎn)品齊全。商用廚房設備就是指適用酒店、飯店、餐廳等餐飲場所及其各種政府機關、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特性是產(chǎn)品種類多、規(guī)格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價錢也比較高，偏重于整體廚房，涉及金屬材質一部分早已所有選用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

商用廚房設備主要有十大類：灶臺灶具類設備、面點制作設備、清潔洗消設備、操作臺設備、存儲置物類設備、保溫設備、制冷設備、食品加工設備、廚房排煙設備、其他商用廚房設備；商用廚房設備的維護計劃每月檢查一次各種商用廚房設備的每個接頭，并將插頭和插座固定牢固；每15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱內(nèi)的風扇葉片。定期檢查烤箱的鏈條，每15天清理一次炊具和燃燒器上的污垢。檢查燃燒器的開關和安全性每月檢查油炸鍋箱體是否漏油，并及時清洗，保持其靈敏度每月檢查一次鋼帶溫度控制器的靈敏度，并保持清潔每月檢查一次蒸汽柜內(nèi)的燃燒器，檢查空氣和天然氣的混合裝置，確保其正常運行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞情況，并及時更換。

商用廚房設備選擇中應考慮的六個因素費用：認為人們只考慮購買價格是非常不完整的，由此產(chǎn)生的問題很大。全面考慮問題的方法應該是考慮成本，其中包括以下幾個方面。2.性能：這主要取決于設備的各項技術指標是否與銘牌一致，能否滿足餐廳的要求，同時取決于這個指標能維持多久，性能和價格應該成正比。至于設備的性能，你可以參考如下：看看設備的實際狀況；爭取設備的試用期；更多地了解設備的用戶體驗，口碑。3.安全和衛(wèi)生要考慮操作人員使用是否安全，是否有防止各種事故的防護裝置，如自動斷電、自動關機、自動報警、接地線等。衛(wèi)生方面，炒菜機要用不引起有毒遷移的材料，內(nèi)壁要用不銹鋼板。設備內(nèi)壁嚴禁使用鍍鋅板或油漆。