連鎖餐飲廚房工程是專門針對連鎖品牌餐飲的整體工程解決方案，可根據(jù)不同品牌的定位裝修風格菜品店鋪單位現(xiàn)場情況等進行系統(tǒng)性標準化的整套連鎖廚房工程施工配套解決方案因此連鎖餐飲廚房的驗收標準也更嚴格，連鎖餐飲廚房相對于其他商用廚房更講究標準化及品牌定位，連鎖品牌會日益增多，也是未來發(fā)展的一個趨勢，如何獲得更強的競爭力，這就需要從廚房建設下手了，好的設計決定廚房的未來，連鎖餐飲廚房設計規(guī)范的重要性不言而喻，為餐廳的常用發(fā)展提供必要的保障，連鎖餐飲廚房經(jīng)過整套解決方案設計后，后續(xù)新增店鋪可根據(jù)加盟檔次直接套用對應廚房工程，從而降低廚房工程成本，提升施工效率及標準化，以下是廣東味美軒廚房設備工程有限公司總結(jié)出來的商用廚房設計經(jīng)驗希望能幫到您。

連鎖餐飲廚房設計注重廚房工作環(huán)境質(zhì)量：在確保廚房設計科學合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設備先進，操作使用方便的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設計到位，合理的流程布局：合理的布局決定著出菜速度、工作效率、人員成本，精準的科學的設計是廚房高效運作的核心步驟，保證工作效率和出餐質(zhì)量：要有科學高效的廚房設計，合理的廚房設計流程，先進的設備，這樣在就餐高峰時段，才能使得廚師操作使用方便，既節(jié)省了勞動也加快了出餐速度，這樣說明一個商用廚房的設計很重要的，決定這工作效率和出餐質(zhì)量。

連鎖餐飲廚房設計主要服務類型:中餐廳、西餐廳、火鍋店、特色餐廳、咖啡廳、面包房等。服務內(nèi)容:廚房流程圖、設備平面圖、設備選型、水電燃氣點位圖、排煙風量圖。連鎖餐飲廚房設計注意要點1.廚房運營成本：商用廚房設計決定這廚房運營成本，要先確定好廚房設計的方案，基本等廚房施工結(jié)束后，廚房的基本運營成本也就確定了，剩下的費用基本都是水電這方面。2.正確的設備配置：正確的設備配置決定著能源消耗，排煙系統(tǒng)選用不當，這都無疑要增加廚房的電源消耗。3.各食品處理區(qū)場所與外界直接相通的門窗應設防蠅防鼠防塵設施；地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，地面加設有坡度的排水溝，出口加設金屬隔柵；粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒等場所四面墻壁應貼瓷磚1.5米以上，廚房頂上應吊頂或涂防霉涂料，各場所的墻面不使用常見的塑料扣板、地板膠、木板等有毒、易燃材料，切配等操作臺面不使用地磚、花崗石、木板等易污染或有毒有輻射材料，一般應使用不銹鋼臺面。

連鎖餐廳進行整體設計餐飲空間進行布局時，應該由布局設計者、管理者、生產(chǎn)者、設備專家共同討論，確定各自的功能區(qū)劃分。整體布局是指餐飲生產(chǎn)系統(tǒng)的整個設計規(guī)劃。通常中小型連鎖餐廳的生產(chǎn)場所是一個具有多種功能的綜合性大廚房，而連鎖連鎖餐廳的生產(chǎn)場所是由若干個不同功能的分點廚房組成的。連鎖連鎖餐廳各分點廚房是有機相連的整體，在廚房的位置、面積、生產(chǎn)功能的分配、產(chǎn)品的流程上，都要體現(xiàn)整體作業(yè)的協(xié)調(diào)性。