從廚具業(yè)發(fā)展歷史來看餐飲業(yè)已成為國內(nèi)近年消費需求市場中增長幅度高發(fā)展速度快的熱點行業(yè)灶具從傳統(tǒng)油氣兩用灶具擴展演變?yōu)榇蠊β噬逃秒姶艩t的發(fā)展過程每一種廚具在不同的時期都樹立了屬于自己的時代商用電磁爐的誕生必將成為市場的新寵；商用電磁爐是新型節(jié)能產(chǎn)品,商用電磁爐烹飪或制作食物，爐體并不產(chǎn)生熱量，是利用高頻磁場在鐵質(zhì)鍋底產(chǎn)生感應渦流使鍋具本身發(fā)熱對食品進行烹調(diào)，沒有其它損耗環(huán)節(jié)，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節(jié)約能源，而普通燃氣灶的熱效率只有30%左右。

商用電磁爐是廚房廚具設(shè)備中常見的一種，商用電磁爐智能保護、三重立體防輻射LED彩色顯示屏高效、節(jié)能、低碳、環(huán)保節(jié)能省時省錢高頻率獨特節(jié)能線盤；電磁大炒爐是一種利用電磁感應原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁大炒爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產(chǎn)生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發(fā)熱，從而加熱炒鍋內(nèi)的食物。

商用大功率電磁爐適用于廠礦企業(yè)、醫(yī)院、院校、食堂、政府機關(guān)等集體食堂；外殼材質(zhì)采用SUS304不銹鋼外殼輸出檔位大小通過顯示板顯示直滑式手柄與旋鈕式火力調(diào)節(jié)可選超靜音灶具設(shè)計、智能人機一體化防水、漏電、干燒等16項保護功能，確保使用安全。

商用電磁爐就是用在飯店一類的電磁爐商用電磁爐的優(yōu)勢首先就是它的熱效率極高。商用電磁爐讓我們告別了滿是油煙的廚房，因為電磁爐(灶)在加熱時不會釋放任何物質(zhì)，既無火無煙，又不會升高室溫;使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過程中既不會產(chǎn)生明火，電磁爐(灶)本身也不會發(fā)熱，絕不會如其它灶具經(jīng)常導致火災事件，更不會存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。